Siete una squadra di marito e moglie. Da quanto tempo lavorate insieme?
Abbiamo iniziato a lavorare insieme nel 2007, quando Bex lavorava come manager al Tony's Café nella baia di San Antonio, qui a Ibiza. Poi nel 2012 si sono messi in affari insieme per aprire Tapas Ibiza. E il resto, come si suol dire, è storia.
Come ti trovi a lavorare insieme? quali sono i pro e i contro? Riesci mai davvero a staccare la spina?
A dire il vero, a volte può essere davvero difficile staccare la spina. Finiamo sempre per parlare di lavoro. Ma è qualcosa su cui lavoriamo costantemente. In generale ci piace davvero lavorare insieme. È fantastico che siamo sempre lì per aiutarci e sostenerci a vicenda in ogni fase.
Perché hai deciso di aprire un altro ristorante?
A quanto pare è tutta colpa di Tony!!
È qualcosa a cui stiamo pensando da un po’. Volevamo solo aspettare il momento giusto e l’occasione giusta. E quando abbiamo visto Aragma ne abbiamo visto subito il potenziale.
Adoriamo il concetto di tapas, condividendo molti piccoli piatti interessanti. E volevo esplorare questo concetto con una cucina diversa.
Siamo anche estremamente fortunati ad avere una squadra eccezionale alle nostre spalle. Senza di loro, nulla di tutto ciò sarebbe possibile. Fornisce anche una grande opportunità per la squadra, e per noi, di poter crescere insieme.
Perché hai deciso di adottare il concetto dei piccoli piatti greco-mediterranei?
In realtà è stata una decisione molto rapida e facile. Principalmente perché il nostro Executive Chef Alex è lui stesso greco. Era il nostro capo chef al Tapas e nel corso degli anni ha creato diversi piatti che hanno influenze greche. La risposta dei clienti è sempre stata fantastica. Quindi è greco...
Possiedi anche il famoso ristorante Tapas Ibiza? Qual è il tuo segreto del successo?
Onestamente non è un grande segreto, il nostro obiettivo è sempre stato quello di garantire che i clienti e lo staff si divertano davvero a stare al ristorante. Senza nessuno dei due non avremmo nulla.
Cerchiamo continuamente modi per migliorare e crescere. E ascolta tutto il nostro team per ottenere feedback da loro su come possiamo garantire che abbiano tutto ciò di cui hanno bisogno per svolgere bene il loro lavoro. Se sono tutti soddisfatti, ciò si trasmetterà anche ai nostri clienti.
Cosa ti piace fare nel tuo tempo libero?
Ci godiamo davvero il lato tranquillo dell'isola quando non lavoriamo. Ci piace fare belle passeggiate, pomeriggi pigri in spiaggia seguiti da un buon pranzo. Entrambi amiamo leggere e ci coccoliamo sul divano con il nostro adorabile cane Dana.
Oltre ai tuoi ristoranti, qual è il tuo ristorante preferito sull'isola?
Spesso le persone ce lo chiedono. Ed è una domanda davvero difficile. Ci sono così tanti deliziosi ristoranti sull'isola. Suo difficile sceglierne solo uno. I nostri ristoranti in cui visitiamo parenti e amici sono solitamente Es Virot o Kasbah.
E infine qual è la tua spiaggia preferita dell'isola?
Cala Tarida è la nostra preferita. Non solo è abbastanza locale per noi, ma l'acqua è fantastica.
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