Sois un equipo de marido y mujer. ¿Cuánto tiempo lleváis trabajando juntos?
Empezamos a trabajar juntos por primera vez en 2007, cuando Bex trabajaba como gerente en la cafetería Tony's en la bahía de San Antonio, aquí en Ibiza. Luego, en 2012, empezaron a trabajar juntos para abrir Tapas Ibiza. Y el resto, como dicen, es historia.
¿Cómo te parece trabajar juntos? ¿Cuáles son los pros y los contras? ¿Alguna vez podrás realmente desconectarte?
La verdad es que a veces puede resultar muy difícil desconectarse. Siempre terminamos charlando sobre el trabajo. Pero es algo en lo que trabajamos constantemente. En general, disfrutamos mucho trabajando juntos. Es fantástico que siempre estemos ahí para ayudarnos y apoyarnos mutuamente en cada paso.
¿Por qué decidiste abrir otro restaurante?
¡¡Aparentemente todo es culpa de Tony!!
Es algo en lo que venimos pensando desde hace tiempo. Sólo queríamos esperar el momento adecuado y la oportunidad adecuada. Y cuando vimos Aragma vimos su potencial de inmediato.
Nos encanta el concepto de tapas, compartir muchos platos pequeños interesantes. Y quería explorar este concepto con una cocina diferente.
También somos muy afortunados de contar con un equipo excepcional detrás de nosotros. Sin ellos, nada de esto sería posible. También brinda una gran oportunidad para que el equipo y nosotros podamos crecer juntos.
¿Por qué se decidió por el concepto de platos pequeños mediterráneos griegos?
En realidad, fue una decisión muy rápida y sencilla. Principalmente porque nuestro chef ejecutivo Alex es griego. Fue nuestro jefe de cocina en Tapas y, a lo largo de los años, ha creado varios platos con influencias griegas. La respuesta del cliente siempre ha sido fantástica. Entonces es griego...
¿También eres dueño del popular restaurante Tapas Ibiza? ¿Cuál es tu secreto para el éxito?
Honestamente, no es un gran secreto, nuestro enfoque siempre ha sido asegurarnos de que los clientes y el personal realmente disfruten de estar en el restaurante. Sin ninguno de ellos no tendríamos nada.
Buscamos continuamente formas de mejorar y crecer. Y escuche a todo nuestro equipo para recibir comentarios de ellos sobre cómo podemos garantizar que tengan todo lo que necesitan para hacer bien su trabajo. Si todos están contentos, eso también se filtrará a nuestros clientes.
¿Qué te gusta hacer en tu tiempo libre?
Realmente disfrutamos del lado tranquilo de la isla cuando no estamos trabajando. Nos gusta dar agradables paseos, tardes de ocio en la playa seguidas de un agradable almuerzo. A los dos nos gusta leer y acurrucarnos en el sofá con nuestra adorable perra Dana.
Además de tus restaurantes, ¿cuál es tu restaurante favorito de la isla?
La gente nos pregunta esto a menudo. Y es una pregunta realmente difícil. Hay muchísimos restaurantes encantadores en la isla. Es Dificil escoger solo uno. Nuestros restaurantes a los que vamos cuando nos visitan familiares y amigos suelen ser Es Virot o Kasbah.
¿Y por último cuál es tu playa favorita de la isla?
Cala Tarida es nuestra favorita. No sólo es bastante local para nosotros, sino que el agua allí es increíble.
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