Sie sind ein Ehepaar. Wie lange arbeiten Sie schon zusammen?
Unsere Zusammenarbeit begann 2007, als Bex als Managerin in Tonys Café in der Bucht von San Antonio hier auf Ibiza arbeitete. 2012 gründeten sie dann gemeinsam Tapas Ibiza. Und der Rest ist, wie man so schön sagt, Geschichte.
Wie empfindet ihr die Zusammenarbeit? Was sind die Vor- und Nachteile? Könnt ihr jemals wirklich abschalten?
Ehrlich gesagt kann es manchmal wirklich schwer sein, abzuschalten. Wir unterhalten uns immer über die Arbeit. Aber daran arbeiten wir ständig. Generell macht uns die Zusammenarbeit wirklich Spaß. Es ist toll, dass wir uns bei jedem Schritt gegenseitig helfen und unterstützen.
Warum haben Sie sich entschieden, ein weiteres Restaurant zu eröffnen?
Anscheinend ist alles Tonys Schuld!!
Darüber haben wir schon eine Weile nachgedacht. Wir wollten nur auf den richtigen Zeitpunkt und die richtige Gelegenheit warten. Und als wir Aragma sahen, erkannten wir sofort das Potenzial.
Wir lieben das Konzept von Tapas, viele interessante kleine Teller zu teilen. Und wir wollten dieses Konzept mit einer anderen Küche erkunden.
Wir haben außerdem großes Glück, ein außergewöhnliches Team hinter uns zu haben. Ohne sie wäre das alles nicht möglich. Es bietet dem Team und uns außerdem eine großartige Gelegenheit, gemeinsam zu wachsen.
Warum haben Sie sich für das Konzept der griechisch-mediterranen kleinen Gerichte entschieden?
Es war eigentlich eine sehr schnelle und einfache Entscheidung. Vor allem, weil unser Chefkoch Alex selbst Grieche ist. Er war unser Chefkoch im Tapas und hat im Laufe der Jahre mehrere Gerichte kreiert, die griechische Einflüsse aufweisen. Die Resonanz der Kunden war immer fantastisch. So griechisch ist es…
Ihnen gehört auch das beliebte Restaurant Tapas Ibiza. Was ist Ihr Erfolgsgeheimnis?
Ehrlich gesagt ist es kein großes Geheimnis, unser Fokus lag schon immer darauf, dass sich die Gäste und das Personal im Restaurant wirklich wohlfühlen. Ohne sie wäre alles bei uns nichts.
Wir suchen ständig nach Möglichkeiten, uns zu verbessern und zu wachsen. Und wir hören unserem gesamten Team zu, um Feedback zu erhalten, wie wir sicherstellen können, dass sie alles haben, was sie brauchen, um ihre Arbeit gut zu machen. Wenn sie alle zufrieden sind, wird sich das auch auf unsere Kunden übertragen.
Was machen Sie gerne in Ihrer Freizeit?
Wenn wir nicht arbeiten, genießen wir die ruhige Seite der Insel. Wir machen gerne schöne Spaziergänge, verbringen entspannte Nachmittage am Strand und genießen anschließend ein leckeres Mittagessen. Wir lesen beide gerne und kuscheln mit unserer süßen Hündin Dana auf dem Sofa.
Welches ist außer Ihren Restaurants Ihr Lieblingsrestaurant auf der Insel?
Das wird uns oft gefragt. Und es ist eine wirklich schwierige Frage. Es gibt so viele schöne Restaurants auf der Insel. Es ist schwer, nur eines auszuwählen. Wenn wir Besuch von Familie und Freunden haben, gehen wir normalerweise in die Restaurants Es Virot oder Kasbah.
Und zum Schluss: Welcher ist Ihr Lieblingsstrand auf der Insel?
Cala Tarida ist unser Favorit. Sie liegt nicht nur ganz in unserer Nähe, das Wasser dort ist auch fantastisch.
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