Vous êtes une équipe mari et femme. Depuis combien de temps travaillez-vous ensemble ?
Nous avons commencé à travailler ensemble en 2007, lorsque Bex travaillait comme directeur du café Tony's dans la baie de San Antonio, ici à Ibiza. Puis, en 2012, ils se sont lancés en affaires ensemble pour ouvrir Tapas Ibiza. Et le reste, comme on dit, c'est de l'histoire.
Comment trouvez-vous le travail ensemble ? Quels sont les avantages et inconvénients? Pouvez-vous vraiment vous déconnecter ?
À vrai dire, il peut parfois être très difficile de se déconnecter. Nous finissons toujours par discuter du travail. Mais c’est quelque chose sur lequel nous travaillons constamment. En général, nous aimons vraiment travailler ensemble. C’est formidable que nous soyons toujours là pour nous entraider et nous soutenir à chaque étape.
Pourquoi avez-vous décidé d’ouvrir un autre restaurant ?
Apparemment, tout est de la faute de Tony !!
C'est une chose à laquelle nous réfléchissons depuis un moment. Nous voulions juste attendre le bon moment et la bonne opportunité. Et quand nous avons vu Aragma, nous avons tout de suite vu le potentiel.
Nous adorons le concept des tapas, partageant beaucoup de petites assiettes intéressantes. Et j'avais envie d'explorer ce concept avec une cuisine différente.
Nous sommes également extrêmement chanceux d’avoir une équipe exceptionnelle derrière nous. Sans eux, rien de tout cela ne serait possible. C’est également une excellente opportunité pour l’équipe et pour nous de pouvoir grandir ensemble.
Pourquoi avez-vous opté pour le concept des petites assiettes grecques méditerranéennes ?
C’était en fait une décision très rapide et facile. Principalement parce que notre chef exécutif Alex est lui-même grec. Il était notre chef cuisinier chez Tapas et, au fil des années, a créé plusieurs plats aux influences grecques. La réponse des clients a toujours été fantastique. C'est donc grec...
Vous êtes également propriétaire du populaire restaurant Tapas Ibiza ? Quel est votre secret pour réussir ?
Honnêtement, ce n’est pas un grand secret, notre objectif a toujours été de faire en sorte que les clients et le personnel apprécient vraiment d’être au restaurant. Sans l’un ou l’autre, nous n’aurions rien.
Nous cherchons continuellement des moyens de nous améliorer et de croître. Et écoutez toute notre équipe pour obtenir leurs commentaires sur la façon dont nous pouvons nous assurer qu’ils disposent de tout ce dont ils ont besoin pour bien faire leur travail. S’ils sont tous satisfaits, cela se répercutera également sur nos clients.
Qu’aimez-vous faire pendant votre temps libre ?
Nous apprécions vraiment le côté calme de l'île lorsque nous ne travaillons pas. Nous aimons faire de belles promenades, des après-midi farniente à la plage suivis d'un bon déjeuner. Nous aimons tous les deux lire et nous blottir sur le canapé avec notre adorable chien Dana.
A part vos restaurants, quel est votre restaurant préféré sur l’île ?
Les gens nous le demandent souvent. Et c'est une question vraiment difficile. Il y a tellement de bons restaurants sur l'île. C'est difficile d'en choisir un seul. Nos restaurants lorsque nous recevons de la famille et des amis sont généralement Es Virot ou Kasbah.
Et enfin quelle est votre plage préférée de l’île ?
Cala Tarida est notre préférée. Non seulement c'est assez local chez nous, mais l'eau y est incroyable.
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