Incontra Sofia: la talentuosa manager di Aragma
Chiunque sia un cliente abituale di Tapas Ibiza dal 2016 riconoscerà sicuramente Sofia. Ti ha accolto alla reception, si è assicurata che avessi tutto ciò di cui avevi bisogno come cameriera o, in alcuni giorni, ha persino shakerato i tuoi cocktail preferiti dietro al bancone.
Quando abbiamo aperto Aragma, Sofia è stata la scelta ovvia per guidare il team della nostra nuova iniziativa.
Abbiamo quindi pensato di raccontarvi qualcosa in più su ciò che la spinge a comportarsi così.
Incontra Sofia...
Nome: Sofia
Nazionalità: portoghese
Città natale: Lisbona
Qual è stato il tuo primo lavoro nel settore alberghiero?
Era a Madeira, dove sono cresciuto. Avevo 16 anni e mia mamma si stava trasferendo a Lisbona e volevo restare per l'estate. Mia mamma disse che potevo farlo se avessi trovato un lavoro, e così feci. Era un piccolo bar/caffetteria. Il proprietario non era molto gentile (per niente), ma fu una bella esperienza. Feci tutto da solo e il tizio dell'altro turno rubò tutte le mance. Mia mamma disse di fare la cosa giusta, quindi continuai a mettere le mance nella pentola, ma lui continuava a rubarle.
Da quanto tempo trascorri le tue estati a Ibiza? E cosa ti ha portato per la prima volta sull'isola?
Andre e io volevamo vivere un'avventura e il nostro capo all'Hard Rock Cafe di Lisbona ci ha detto che a Ibiza c'erano molti lavori e che le condizioni erano buone. Così abbiamo comprato un biglietto di sola andata e abbiamo trovato un appartamento, il resto è storia.
Veniamo a Ibiza quasi tutte le estati dal 2016.
Quante lingue parli? E quale altra lingua vorresti saper parlare?
Parlo fluentemente tre lingue: portoghese, spagnolo e inglese. Mi piacerebbe molto saper parlare francese perché ho due nipoti francesi.
Anche se sarebbe fantastico se potessi semplicemente premere un pulsante e conoscerli tutti all'istante.
Come Manager, sei principalmente front of house. Sei anche un barista di talento. Quale lato del bar preferisci?
Onestamente, preferisco fare un po' di entrambe le cose, non essere bloccato a fare una cosa sola. Mi manca il bar a volte quando non ho voglia di parlare con la gente o di fare il manager. Perdermi nei compiti, ma amo entrambe le cose. Ultimamente, però, sono curioso di provare la cucina e vedere come funziona.
Qual è il tuo cocktail preferito? Da preparare o da bere?
Oooh, adoro un Whisky Sour o una Mezcalita, sia da fare che da bere. Mi piace fare cose che amo bere, credo che ci metti più amore in questo modo.
Quale sarà il prossimo viaggio nella tua lista dei desideri?
Australia. Perché amo le isole, ed è un'isola molto grande. Amo la natura, il surf, gli animali e ho un sacco di amici lì. Mi piacerebbe fare un lungo viaggio su strada lì.
Se non lavorassi nel settore alberghiero, cosa faresti?
Penso che sia qualcosa di musicale o di design. Non so esattamente cosa, interior design o graphic design, qualcosa del genere. Mi piace essere creativo e adoro la musica.
Qual è il tuo piatto preferito nel menù Aragma e perché?
I Vegetable Gyros Tacos. Perché è una grande celebrazione delle verdure e adoro il modo in cui lo chef Alex prepara piatti vegetariani così sorprendenti, anche se non è vegetariano. Lo fa con tanta naturalezza ed è la cosa migliore di sempre.
Qual è la tua idea di un giorno libero perfetto?
Giorni di spiaggia, godendosi un piccolo picnic in spiaggia e un sacco di nuotate e guardando i pesci. Poi torna e fai un pisolino in spiaggia. E la parte migliore della giornata è quando lasci la spiaggia ed è ora del tramonto. E sei pronto per una cena. Vai a cena con (idealmente solo il mio ragazzo) poi magari un po' di musica dal vivo, un cocktail bar per un drink, poi tornare a casa a dormire.
Qual è il tuo cruccio in fatto di ospitalità?
Come la maggior parte dei lavoratori dell'ospitalità, ce ne sono alcuni. Penso che sia quando le persone arrivano prima dell'orario di apertura. È fastidioso e un po' irrispettoso nei confronti del team quando stanno ancora allestendo o mangiando. È l'unico momento in cui dobbiamo mangiare e fare una pausa, e quando devi interromperla, è fastidioso.
Qual è il tuo ristorante preferito sull'isola quest'anno? A parte Tapas o Aragma.
Yalla, a Santa Gertrudis. È cucina mediorientale, ed è davvero ben fatta in ogni modo. E il cibo è semplicemente fantastico!
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