Maak kennis met Sofia: Aragma's getalenteerde manager
Iedereen die sinds 2016 een vaste klant is bij Tapas Ibiza, zal Sofia zeker herkennen. Ze heeft je begroet bij de receptie, ervoor gezorgd dat je alles hebt wat je nodig hebt als serveerster, of zelfs je favoriete cocktails achter de bar geshaket op sommige dagen.
Toen we Aragma openden, was Sofia de logische keuze om het team van onze nieuwe onderneming te leiden.
Daarom dachten we dat het goed zou zijn om jullie wat meer te vertellen over haar drijfveren.
Maak kennis met Sofia….
Naam: Sofia
Nationaliteit: Portugees
Geboorteplaats: Lissabon
Wat was je eerste baan in de horeca?
Het was op Madeira, waar ik opgroeide. Ik was 16 en mijn moeder verhuisde naar Lissabon en ik wilde er de zomer blijven. Mijn moeder zei dat ik dat kon doen als ik een baan kreeg, dus dat deed ik. Het was een kleine koffie-/snackbar. De eigenaar was niet erg aardig (helemaal niet), maar het was een goede ervaring. Ik deed alles alleen en de man van de andere dienst stal alle fooien. Mijn moeder zei dat ik het juiste moest doen, dus ik bleef de fooien in de pot doen, maar hij bleef ze stelen.
Hoe lang breng je je zomers al door op Ibiza? En wat bracht je voor het eerst naar het eiland?
Andre en ik wilden een avontuur beleven en onze baas bij Hard Rock Cafe in Lissabon vertelde ons dat er veel banen waren op Ibiza en dat de omstandigheden goed waren. Dus kochten we een enkeltje en vonden een appartement, de rest is geschiedenis.
Sinds 2016 komen wij bijna elke zomer naar Ibiza.
Hoeveel talen spreek je? En welke andere taal zou je willen spreken?
Ik spreek vloeiend drie talen, Portugees, Spaans en Engels. Ik zou graag Frans willen spreken omdat ik twee Franse neefjes heb.
Maar als ik op een knop zou kunnen drukken en ze meteen allemaal zou kennen, zou dat geweldig zijn.
Als Manager bent u voornamelijk front of house. U bent ook een getalenteerde bartender. Welke kant van de bar heeft uw voorkeur?
Eerlijk gezegd doe ik liever een beetje van beide, zodat ik niet vastzit aan één ding. Ik mis de bar soms als ik geen zin heb om met mensen te praten of manager te zijn. Om me gewoon te verliezen in de taken, maar ik hou van beide. De laatste tijd ben ik echter nieuwsgierig geworden om de keuken uit te proberen en te zien hoe het werkt.
Wat is jouw favoriete cocktail? Om te maken of om te drinken?
Oooh, ik hou van een Whisky Sour of een Mezcalita, zowel om te maken als om te drinken. Ik maak graag dingen die ik graag drink, dan stop je er meer liefde in denk ik.
Wat staat er als volgende op jouw reislijst?
Australië. Omdat ik van eilanden houd, en het is een heel groot eiland. Ik hou van de natuur, het surfen, de dieren en ik heb daar veel vrienden. Ik zou er graag een grote roadtrip maken.
Wat zou je doen als je niet in de horeca zou werken?
Iets muzikaals of qua design denk ik. Ik weet niet precies wat, interieurdesign of grafisch design, zoiets. Ik vind het leuk om creatief te zijn en ik hou van muziek.
Wat is je favoriete gerecht op het Aragma-menu en waarom?
De Vegetable Gyros Tacos. Omdat het een groot feest is van groenten, en ik vind het geweldig hoe chef-kok Alex vegetarische gerechten maakt die zo geweldig zijn, ook al is hij geen vegetariër. Hij doet het zo moeiteloos en het is het beste ooit.
Wat is jouw idee van een perfecte vrije dag?
Stranddagen, genieten van een kleine picknick op het strand en veel zwemmen en vissen kijken. Kom dan terug en doe een dutje op het strand. En het beste deel van de dag is wanneer je het strand verlaat en het zonsondergang is. En je bent klaar voor wat eten. Ga eten met (idealiter alleen mijn vriendje) dan misschien wat livemuziek, een cocktailbar voor een drankje en dan naar huis om te slapen.
Wat is jouw grootste ergernis op het gebied van gastvrijheid?
Zoals de meeste horecamedewerkers zijn er een paar. Ik denk dat het is als mensen voor de openingstijd arriveren. Het is vervelend en een beetje respectloos tegenover het team als ze nog bezig zijn met opzetten of eten. Het is het enige moment dat we kunnen eten en pauzeren, en als je het moet inkorten, is het vervelend.
Wat is je favoriete restaurant op het eiland dit jaar? Naast Tapas of Aragma.
Jala, in Santa Gertrudis. Het is Midden-Oosterse keuken, en het is gewoon echt goed gedaan in elk opzicht. En het eten is gewoon fantastisch!
Dutch 
English 
Spanish 
Italian 
French 
German 
