Lernen Sie Sofia kennen: Aragmas talentierte Managerin
Wer seit 2016 Stammgast im Tapas Ibiza ist, wird Sofia sicherlich wiedererkennen. Entweder hat sie einen schon an der Rezeption begrüßt, als Kellnerin dafür gesorgt, dass es einem an nichts fehlt oder an manchen Tagen hat sie sogar hinter der Bar die Lieblingscocktails gemixt.
Als wir Aragma eröffneten, war Sofia die naheliegende Wahl für die Leitung des Teams unseres neuen Unternehmens.
Deshalb möchten wir Ihnen etwas mehr darüber erzählen, was sie antreibt.
Lernen Sie Sofia kennen….
Name: Sofia
Nationalität: Portugiesisch
Heimatort: Lissabon
Was war Ihr erster Job im Gastgewerbe?
Es war auf Madeira, wo ich aufgewachsen bin. Ich war 16 und meine Mutter zog nach Lissabon und ich wollte den Sommer dort verbringen. Meine Mutter sagte, ich könnte dort arbeiten, wenn ich einen Job hätte, also tat ich das. Es war eine kleine Kaffee-/Snackbar. Der Besitzer war nicht sehr nett (überhaupt nicht), aber es war eine gute Erfahrung. Ich habe alles alleine gemacht und der Typ in der anderen Schicht hat das ganze Trinkgeld geklaut. Meine Mutter sagte, ich solle das Richtige tun, also habe ich das Trinkgeld immer wieder in den Topf geworfen, aber er hat es immer wieder geklaut.
Wie lange verbringen Sie Ihre Sommer schon auf Ibiza? Und was hat Sie ursprünglich auf die Insel geführt?
Andre und ich wollten ein Abenteuer erleben und unser Chef im Hard Rock Cafe in Lissabon sagte uns, dass es auf Ibiza viele Jobs gäbe und die Bedingungen gut seien. Also kauften wir ein One-Way-Ticket und fanden eine Wohnung, der Rest ist Geschichte.
Seit 2016 kommen wir fast jeden Sommer nach Ibiza.
Wie viele Sprachen sprechen Sie? Und welche andere Sprache würden Sie gerne sprechen?
Ich spreche drei Sprachen fließend: Portugiesisch, Spanisch und Englisch. Ich würde gerne Französisch sprechen können, weil ich zwei französische Neffen habe.
Allerdings wäre es großartig, wenn ich einfach auf eine Taste drücken und sie alle sofort kennen müsste.
Als Manager sind Sie hauptsächlich im Service tätig. Sie sind auch ein talentierter Barkeeper. Welche Seite der Bar bevorzugen Sie?
Ehrlich gesagt ziehe ich es vor, ein bisschen von beidem zu machen und nicht auf eine Sache festgelegt zu sein. An manchen Tagen vermisse ich die Bar, wenn ich keine Lust habe, mit Leuten zu reden oder Manager zu sein. Ich verliere mich einfach in den Aufgaben, aber ich liebe beides. In letzter Zeit war ich jedoch neugierig, die Küche auszuprobieren und zu sehen, wie sie funktioniert.
Welchen Cocktail mögen Sie am liebsten? Entweder Sie machen ihn oder Sie trinken ihn am liebsten?
Oooh, ich liebe einen Whisky Sour oder einen Mezcalita, sowohl beim Zubereiten als auch beim Trinken. Ich mache gerne Sachen, die ich gerne trinke, so steckt man mehr Liebe hinein, denke ich.
Was steht als nächstes auf Ihrer Reisewunschliste?
Australien. Weil ich Inseln liebe und es eine sehr große Insel ist. Ich liebe die Natur, das Surfen, die Tiere und ich habe dort viele Freunde. Ich würde dort gerne einen großen Roadtrip machen.
Wenn Sie nicht im Gastgewerbe arbeiten würden, was würden Sie tun?
Irgendwas Musikalisches oder Designmäßiges, denke ich. Ich bin mir nicht sicher, was genau, Innenarchitektur oder Grafikdesign, so etwas in der Art. Ich bin gern kreativ und ich liebe Musik.
Was ist Ihr Lieblingsgericht auf der Aragma-Speisekarte und warum?
Die Gemüse-Gyros-Tacos. Weil hier Gemüse großgeschrieben wird und ich es liebe, wie Chefkoch Alex so tolle Gemüsegerichte zubereitet – obwohl er kein Vegetarier ist. Er macht das so mühelos und es ist das Beste, was es gibt.
Wie sieht für Sie ein perfekter freier Tag aus?
Strandtage, ein kleines Picknick am Strand genießen und viel schwimmen und Fische beobachten. Dann kommen Sie zurück und machen ein Nickerchen am Strand. Und der beste Teil des Tages ist, wenn Sie den Strand verlassen und es Sonnenuntergang ist. Und Sie sind bereit für ein Abendessen. Gehen Sie zum Abendessen mit (am besten nur mein Freund) dann vielleicht etwas Live-Musik, eine Cocktailbar für einen Drink, dann nach Hause gehen und schlafen.
Was ist Ihr größtes Ärgernis in Sachen Gastfreundschaft?
Wie bei den meisten Mitarbeitern im Gastgewerbe gibt es einige. Ich glaube, es ist, wenn die Leute vor der Öffnungszeit ankommen. Es ist ärgerlich und ein bisschen respektlos gegenüber dem Team, wenn sie noch beim Aufbauen oder Essen sind. Es ist die einzige Zeit, in der wir essen und eine Pause machen können, und wenn man sie verkürzen muss, ist das ärgerlich.
Welches ist dieses Jahr Ihr Lieblingsrestaurant auf der Insel? Außer Tapas oder Aragma.
Yalla, in Santa Gertrudis. Es ist Küche aus dem Nahen Osten, und sie ist in jeder Hinsicht wirklich gut gemacht. Und das Essen ist einfach fantastisch!
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